千跃网
”七厨七调交响曲：三亚太阳湾柏悦以海南风物为琴键，奏响黑珍珠名厨与调酒冠军的味觉狂想曲。”
一、餐饮界的“全明星赛”：七位黑珍珠名厨与七位调酒冠军的梦幻联动
2025年5月，三亚太阳湾柏悦酒店上演了一场餐饮界的“奥林匹克”——“凯悦星河·七钻连珠”盛筵。这场由凯悦酒店集团与帝亚吉欧（Diageo）联合打造的晚宴，集结了：
- 7位黑珍珠名厨：来自深圳君悦、无锡苏宁凯悦、宁波柏悦等地的顶尖中餐大师；
- 7位世界级调酒冠军：包括中国首位女性调酒世界冠军Tong Li、World Class中国冠军Paul Hsu等。
他们的任务？——以海南本土食材为核心，打造七道前菜、七道主菜，并搭配七款定制鸡尾酒，形成“一菜一酒”的完美交响。
二、前菜七重奏：从东海到南海的风味碰撞
晚宴以“七钻前菜拼盘”拉开序幕，每位名厨各展所长，将地方菜系精髓融入海南食材：
| 名厨 | 菜品 | 风味亮点 |
|---|---|---|
| 深圳君悦·刘求财 | 酸橘惹味西沙红角虾 | 潮汕酸橘汁激发红角虾的鲜甜 |
| 无锡凯悦·包科峰 | 象拔蚌片拌海南四角豆 | 象拔蚌的脆嫩与四角豆的清香交织 |
| 宁波柏悦·朱巧正 | 宁波雪菜陵水贵妃贝 | 江南雪菜的咸鲜衬托贵妃贝的肥美 |
| 成都君悦·何兴 | 川椒保亭五脚猪肘 | 海南五脚猪+川式干烧技法，麻辣鲜香 |
| 苏州柏悦·虞晓祥 | 胭脂红妆三沙海蜇 | 《红楼梦》灵感，海蜇如胭脂凝露 |
| 杭州柏悦·尉晓俊 | 火腿野菜儋州棕榈芯昆布啫喱 | 山海荟萃，火腿与棕榈芯的极致鲜味 |
| 三亚柏悦·吕刚 | 沙虫万宁马友鱼饭 | 海南沙虫的鲜与马友鱼的油脂香交融 |
调酒师的回应：
每道前菜均搭配一款特调鸡尾酒，如Tong Li的“渔舟唱晚”（番茄冷汤风味+火焰纸通），以视觉与味觉的双重冲击呼应主厨的创意。
三、主菜与调酒的无缝衔接：餐酒搭配的巅峰艺术
晚宴的高潮在于“一菜一酒”的精准匹配，其中两大亮点：
- “沉鱼落雁青衣斑”ד渔舟唱晚”
- 菜品：杭州柏悦尉晓俊的招牌菜，青衣斑鱼肉制成蓉，包裹燕窝塑成珍珠形态，以高汤呈现，鲜美至极。
- 酒饮：Tong Li以番茄冷汤为灵感，加入唐胡里奥龙舌兰，酸甜清爽，完美解腻。
- “干烧辽参酿和乐蟹”ד风竹幽庭”
- 菜品：成都君悦何兴将海南和乐蟹肉酿入辽参，蟹壳熬汤，川式干烧技法让海参吸饱鲜辣。
- 酒饮：调酒师大白以尊尼获加威士忌为基底，融入焙茶、山胡椒，复杂风味与麻辣鲜香碰撞出层次感。
四、三亚柏悦的日常实力：黑珍珠一钻餐厅“茶苑”的隐藏菜单
晚宴虽璀璨，但太阳湾柏悦的日常出品同样惊艳。其黑珍珠一钻餐厅“茶苑”主打粤菜与手工点心，中餐行政副总厨吕刚（原利苑“粤菜黄埔军校”出身）的隐藏菜单更是一绝：
- “儋州沙虫炖迷你冬瓜盅”：海南沙虫的鲜甜与冬瓜的清润相得益彰；
- “和乐蟹婆参春卷”：蟹肉与婆参炸至酥脆，入口“咔呲”声此起彼伏；
- “意大利醋汁黑椒香煎小青龙”：青龙虾肉锤成饼，黑胡椒与意大利醋提鲜，下酒绝配。
五、餐饮趋势：从“吃饱”到“吃故事”的体验升级
这场盛宴折射出高端餐饮的三大未来趋势：
- 在地化创新：以海南沙虫、五脚猪等本土食材为核心，融合八大菜系技法；
- 餐酒沉浸式体验：调酒不再只是佐餐，而是与菜品共同讲述风味故事；
- 主厨IP化：名厨与调酒师的个人风格成为餐厅的核心吸引力。
结语：餐饮的终极境界是“记忆点”
当宾客在烟花璀璨的草坪上回味这场晚宴时，记住的不仅是“酸橘红角虾”的鲜，或是“渔舟唱晚”酒的火光，更是凯悦与帝亚吉欧用极致执行力打造的“味觉梦境”。
正如一位食客的感叹：“这不是吃饭，而是一场舌尖上的交响乐——每个音符都精准，每段旋律都难忘。”
