千跃网
“五星级酒店放下身段摆摊求生，消费降级时代，生存比面子更重要。”
2025年，曾经象征高端与奢华的五星级酒店，正经历一场前所未有的生存危机。
1. 五星级酒店“下凡”摆摊，价格跌破想象
在江苏常州，文璞酒店每晚房价1500元，餐厅人均消费300元，但它的路边摊却卖着8元的榴莲酥、18元的龙虾凉皮、1元的花卷，甚至推出“剩菜盲盒”——早餐10元、午晚餐20元，内容物是自助餐未售完的热菜熟食。
安徽的徽宴楼，人均消费120元，但摆摊卖的小龙虾48元一份，麻辣血旺10元，馒头0.5元一个。
这样的价格，比普通小吃摊还便宜，消费者直呼：“五星级酒店终于吃得起！”
2. 为什么五星级酒店要“自降身价”？
（1）消费降级，高端市场萎缩
过去，五星级酒店依赖商务宴请、高端旅游和婚宴市场，但如今企业缩减开支，个人消费更趋理性，高端酒店入住率持续下滑。
（2）运营成本高，盈利艰难
一线城市五星级酒店年运营成本动辄上亿，二三线城市也要5000万以上。但摆摊的收入？1000家路边摊一年也赚不到5000万，对酒店来说只是杯水车薪。
（3）品牌信任度成“救命稻草”
相比普通路边摊，五星级酒店有品牌背书，消费者更信任其食品安全和卫生标准。加上“星级主厨”的噱头，摆摊生意异常火爆。常州中吴宾馆的摊点，半小时就能卖光所有食物。
3. 五星级酒店倒闭潮：谁在倒下？
据文旅部数据，2019年中国有845家五星级酒店，2024年仅剩736家，五年减少13%。多家曾经辉煌的五星级酒店已黯然退场：
- 北京瑜舍酒店（太古里旗下，房价曾高达3.5万元/晚）——2024年6月关闭
- 北京长城饭店（营业35年，接待过多国政要）——2023年底停业
- 温州万和豪生大酒店——2023年11月破产清算
- 重庆解放碑威斯汀酒店——2023年6月流拍，无人接盘
4. 摆摊能救五星级酒店吗？
短期来看，摆摊确实能带来一些现金流，但长期而言，五星级酒店必须转型：
（1）调整定位，拥抱大众市场
推出平价套餐、外卖服务，甚至开放酒店厨房做“透明餐饮”，吸引普通消费者。
（2）发展“酒店+”模式
结合咖啡厅、书店、共享办公等业态，让酒店不仅是住宿场所，更是社交空间。
（3）数字化营销，打造网红IP
通过短视频、直播带货等方式，让“星级美食”触达更广泛的消费群体。
5. 结语：面子不重要，生存才是硬道理
有酒店总经理直言：“面子值多少钱？活下去才是关键。”
当五星级酒店开始卖1元馒头、10元盲盒，说明消费市场已彻底改变。未来，谁能放下身段、适应新趋势，谁才能在这场残酷的淘汰赛中存活下来。
