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广东通过自主研发冻眠锁鲜、纳米保鲜等全产业链技术创新，成功打破荔枝季节性限制，实现全年供应和出口创汇，助力果农增收与产业升级。
岭南盛夏，荔枝红遍枝头。这本该是每年六月独有的风景，如今却在初秋八月依然能出现在人们的餐桌上。一颗颗饱满红艳的冻眠荔枝，正悄然改变着千百年来“一日色变、二日香变、三日味变”的产业困局，书写着广东农产品科技创新的甜蜜传奇。
冻眠技术：让时间在荔枝上暂停
“就像刚从树上摘下来一样！”这是许多消费者对冻眠荔枝的第一印象。冷链直送的荔枝礼盒拆开时还裹着淡淡的冰雾，剥壳咬下，那股岭南夏日的清甜味几乎没打折扣。这看似魔法的背后，是广东科研团队攻坚克难的“保鲜硬实力”。
在中国科学院华南植物园，记者尝到了40多天前采摘自广州增城的“仙进奉”荔枝。这些荔枝表面还带着冰雾，果皮红得发亮，脆嫩清甜，很难想象它已在低温中“沉睡”了近一个半月。实现这一奇迹的，是科研团队自主研发的天然保鲜剂和无硫护色剂，再配上超低温冻眠锁鲜技术，让荔枝的保鲜期大幅延长，果皮不褐变、果肉不变味。
更令人惊叹的是超长期冻眠技术。从7月底开始，一批批晚熟的“井岗红糯”荔枝被运往加工厂，采用广东省农业科学院研发的超低温冻眠锁鲜技术，能让荔枝在低温里“睡”足18个月，醒来后色香味还能保住八九成。目前，广州从化、茂名高州都建立了生产线，并向农户、合作社开放共享。
全产业链创新：从枝头到舌头的甜蜜保障
荔枝保鲜不是单一环节的突破，而是一个从品种选育、采摘到销售的全链条系统工程。广东省科技厅瞄准荔枝保鲜加工的“硬骨头”，围绕降温、控湿、杀菌、抑制呼吸、控褐变、维风味、保品质七大关键难题，组建了由多家科研单位组成的“荔枝保鲜天团”。
在品种选育方面，广东打破传统局限，培育出“仙进奉”“井岗红糯”“仙桃荔”“巨美人”“北园绿”等耐贮运的明星新品种。“仙桃荔”成为全世界个头最大荔枝，经济效益显著；“仙进奉”“井岗红糯”等在常温下能放7天以上，大大延长了货架期。目前，“仙进奉”全国推广面积约30万亩，价格比传统品种高一倍，成了果农眼里的“致富果”。
采摘环节也实现了科技革新。今年采收季，一台由华南农业大学研发的纯国产荔枝采摘机器人成了网红——最快10秒能摘一串荔枝，单机每天能采200公斤。更令人期待的是，振动式采摘机器人的初步样机已经研发出来，一棵树单面采摘只需一两分钟。
采后处理同样关键。荔枝采摘后需快速去除“田间热”，3小时内必须完成预冷处理。华南农业大学研发的“纳米保鲜袋”内壁不会凝水珠，还能改变袋内气体比例，使荔枝果实的代谢消耗更低，为荔枝加了层“防护盾”。
国际市场：广东荔枝的“出海”之路
技术创新不仅让荔枝在国内反季销售，更帮助广东荔枝走向世界。凭借“热蒸+冷处理”组合技术，广东荔枝首次叩开日本市场大门，填补了此前的市场空白。这项技术很有可能取代国际上采用的二氧化硫熏蒸的方法，使中国在国际贸易方面更有话语权和竞争力。
2025年，科研团队协助企业完成4000多吨新鲜荔枝的保鲜处理，产品出口至欧美、东南亚等地，成为国际市场的“甜蜜新宠”。冻眠荔枝加工让荔枝的产业附加值节节攀升，既让全球食客吃上了新鲜荔枝，也让果农的钱袋子越来越鼓，真正实现了“一颗荔枝，两端欢喜”。
深加工：延长产业链的价值提升
随着保鲜、加工技术迭代升级，广东荔枝的“变身清单”不断拉长：速冻果肉、HPP乳酸菌发酵荔枝汁、荔枝冰淇淋、荔枝米酒、荔枝护肤品……这些花样翻新的深加工产品，让荔枝的产业附加值节节攀升。
“现在让我们加工荔枝果汁的订单火得很！”广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所副所长余元善表示，荔枝榨汁技术有了头部企业的带动示范，把整个产业都带活了。目前，合作的益丰工厂每天产能可达200吨荔枝原汁，40天的产量基本能达到七八千吨；广东源丰食品有限公司40天能产出2000多吨荔枝原汁，两家工厂最大生产量能达到一万吨原汁。
现代化的低温制汁、冰淇淋等创新产线已陆续建成，让荔枝实现了规模化、批量化精深加工。这不仅有效缓解鲜销压力，还显著延长产业链条，成为企业增值利器、农民增收新引擎。
未来展望：科技赋能荔枝产业新发展
广东省科学技术厅农业农村科技处处长胡胜春透露，下一步将实施“荔枝品质维持”研发专项，围绕育种、栽培、采摘、预冷、包装、加工等环节开展技术攻关，加速科技成果产业化落地。重点包括培育优质耐贮荔枝新品种、突破电磁场保鲜技术、开发荔枝副产物加工产品等，为“百千万工程”实施提供更有力的科技支撑，助力广东荔枝产业高质量发展。
从季节性的短暂甜蜜到全年不打烊的惊喜，广东荔枝产业的转型升级之路，正是科技创新赋能传统农业的生动实践。这项“甜蜜事业”不仅让消费者实现了荔枝自由，更让果农获得了实实在在的收益，为乡村振兴注入了持续动力。
随着技术的不断进步和产业链的持续完善，广东荔枝正以更加自信的姿态走向全国、走向世界，让这份岭南独有的甜蜜四季常驻，成为广东农业现代化进程中最亮眼的名片之一。
